A técnica de assar o alho transforma o seu sabor forte e picante em algo doce, suave e caramelizado, eliminando o cheiro forte, mas mantendo o aroma delicioso. Esta pasta pode ser guardada no frigorífico por semanas e usada para tudo!
✨ Por Que Este Molho é Perfeito?
- Versatilidade Máxima: Use em torradas, na manteiga, no arroz, no frango, em massas ou como base para dips.
- Sabor Suave e Doce: O alho assado é delicioso e não deixa mau hálito.
- Longa Duração: Preserva bem no frigorífico devido ao azeite e ao alho.
📝 Ingredientes
| Quantidade | Ingrediente | Notas |
| 3 cabeças | Alho | Inteiras, sem descascar |
| 1/2 chávena | Azeite de Oliva Extra Virgem | O azeite deve ser de qualidade, será a base da pasta |
| 1/4 chávena | Ervas Finas (Mistura) | Alecrim, Tomilho e Orégãos (frescos ou secos) |
| 1/2 colher de chá | Sal Marinho | |
| 1/4 colher de chá | Pimenta do Reino (Moída) |
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1: Assar o Alho
- Pré-aqueça o Forno a 200°C.
- Pegue nas cabeças de alho e retire a camada exterior de casca, mas mantenha os dentes juntos.
- Corte a parte de cima das cabeças de alho (a cerca de 1/4 do topo), expondo a parte superior dos dentes.
- Regue as cabeças de alho com um fio de azeite.
- Embrulhe cada cabeça de alho num quadrado de folha de alumínio (papelote) e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. O alho estará pronto quando os dentes estiverem muito macios e com uma cor ligeiramente acastanhada.
Passo 2: Preparar a Pasta
- Retire o alho do forno e deixe arrefecer o suficiente para manusear.
- Esprema cada cabeça de alho. Os dentes assados e macios devem deslizar facilmente para uma taça (descarte as cascas).
- Adicione o alho assado, o restante do azeite, as ervas finas, o sal e a pimenta à taça.
Passo 3: Triturar e Armazenar
- Use uma varinha mágica ou um processador de alimentos para triturar todos os ingredientes até obter uma pasta lisa e homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite para atingir a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
🍽️ Dicas de Utilização
- Para a Marmita: Adicione 1 colher de chá da pasta de alho a qualquer proteína (frango, tofu, lentilha) antes de aquecer para dar um sabor extra.
- Base para Molho de Salada: Misture 2 colheres de sopa da pasta com iogurte natural (ou vegetal) e um pouco de vinagre.
- Manteiga de Alho: Misture a pasta com manteiga amolecida para usar em torradas ou para grelhar legumes.
🏺 Armazenamento
Transfira a pasta para um frasco de vidro esterilizado e feche bem. Guarde no frigorífico. Se a cobrir com uma fina camada de azeite por cima, pode durar até 3 semanas.
