Este hummus eleva a receita tradicional, adicionando a doçura terrosa da beterraba, que confere um tom rosa-choque lindíssimo e um sabor suave. É perfeito para servir com os chips de pita feitos em casa, que são mais saborosos e saudantes que os comprados.
✨ Por Que Este Aperitivo é um Sucesso?
- Cor Incrível: A beterraba dá um toque visual que valoriza qualquer mesa.
- Saudável e Proteico: Rico em proteína e fibras (grão de bico e tahini).
- Preparação Rápida: O hummus demora apenas 5 minutos no processador.
- Vegan e Sem Glúten: Naturalmente vegan (e sem glúten, se usar pitas sem glúten).
📝 Ingredientes
| Quantidade | Ingrediente | Notas |
| 400 g | Grão de Bico Cozido | Escorrido e reservado (se for enlatado, lave bem) |
| 1 unidade | Beterraba Cozida | Pequena, descascada e picada |
| 2 colheres de sopa | Tahini (Pasta de Sésamo) | |
| 1/4 chávena | Sumo de Limão | Fresco (ajuste a gosto) |
| 2 dentes | Alho | Descascados |
| 4 colheres de sopa | Azeite de Oliva Extra Virgem | |
| 1/2 colher de chá | Cominhos em pó | |
| A Gosto | Sal, Pimenta do Reino | |
| (Opcional) | 2 a 3 colheres de sopa de água gelada | Para atingir a cremosidade |
| Para os Chips: | 3 unidades de Pão Pita |
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1: Hummus de Beterraba (5 minutos)
- Processar os Secos/Firmes: No processador de alimentos ou liquidificador potente, junte o grão de bico, a beterraba picada, o alho, o tahini, o sumo de limão e os cominhos. Triture até obter uma pasta grossa.
- Emulsionar: Com o motor a funcionar, verta lentamente o azeite de oliva até o hummus começar a ficar cremoso.
- Ajustar a Textura: Se o hummus estiver muito grosso, adicione 1 colher de sopa de água gelada de cada vez, triturando, até atingir a cremosidade desejada (deve ser macio, mas firme).
- Temperar: Prove e ajuste o sal e o sumo de limão. O hummus deve ter um sabor equilibrado entre o doce da beterraba e o ácido do limão.
Etapa 2: Chips de Pita Crocantes (15 minutos)
- Pré-aquecer: Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Preparar as Pitas: Corte os pães pita em 8 triângulos cada.
- Temperar: Numa taça, misture os triângulos de pita com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino e uma pitada de páprica defumada (ou orégãos).
- Assar: Espalhe as pitas numa travessa de forno e asse por cerca de 8 a 12 minutos, virando-as na metade do tempo. Devem ficar douradas e firmes.
🍽️ Dicas de Serviço
- Apresentação: Sirva o hummus numa taça rasa e, com as costas de uma colher, faça um círculo no centro.
- Toque Final: Regue o círculo com um bom azeite de oliva e polvilhe com sementes de sésamo preto ou sumac (para um toque de acidez).
- Acompanhamentos: Sirva os chips de pita à volta do hummus e complete com crudités (cenouras, pepino, aipo e pimentões crus cortados em palitos).
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Excelente!