Esta salada é um acompanhamento vibrante e nutricionalmente completo. É uma ótima opção para servir fria ao lado de carnes grelhadas ou como uma refeição leve por si só. A combinação de grão de bico, quinoa e vegetais frescos transporta qualquer um para a costa mediterrânea.
✨ Por Que Esta Salada é Ideal?
- Nutritiva: Rica em proteína vegetal (quinoa e grão de bico) e fibra.
- Texturas Variadas: A crocância dos vegetais contrasta com a maciez da quinoa.
- Fácil de Preparar: Pode ser feita com antecedência, sendo perfeita para meal prep.
- Sabor Intenso: O molho de limão e azeite realça todos os ingredientes.
📝 Ingredientes
| Componente | Quantidade | Notas |
| I. Base Sólida | 1 chávena | Quinoa (já cozida e arrefecida) |
| 1 lata | Grão de Bico (escorrido e lavado) | |
| 1/2 unidade | Pepino | |
| 1/2 unidade | Pimentão Vermelho | |
| 1/2 chávena | Tomate Cereja | |
| 1/4 chávena | Azeitonas Pretas | |
| 1/4 chávena | Queijo Feta | |
| II. Aromáticos | 1/4 chávena | Salsa ou Coentro |
| 2 colheres de sopa | Menta fresca | |
| III. Molho Vinaigrette | 1/4 chávena | Azeite de Oliva Extra Virgem |
| Sumo de 1 Limão | ||
| 1 colher de chá | Mostarda Dijon | |
| 1 dente | Alho | |
| A Gosto | Sal e Pimenta do Reino |
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1: Preparar os Sólidos
- Cozinhar a Quinoa: Cozinhe a quinoa (1 parte de quinoa para 2 de água/caldo de legumes) até a água secar e a quinoa ficar macia. Deixe arrefecer completamente (é importante que esteja fria para a salada).
- Picar os Vegetais: Pique o pepino, o pimentão, as azeitonas, os tomates e o queijo feta (se usar) em tamanhos uniformes.
- Numa taça grande, junte a quinoa arrefecida e o grão de bico escorrido e lavado. Adicione todos os vegetais picados.
Etapa 2: O Molho Vinaigrette de Limão
- Numa taça pequena, misture a mostarda Dijon e o alho esmagado (se usar).
- Adicione o sumo de limão e comece a verter o azeite de oliva lentamente, batendo com um fouet ou garfo, até o molho emulsionar e ficar ligeiramente mais espesso.
- Tempere o molho generosamente com sal e pimenta do reino.
Etapa 3: Mistura e Finalização
- Verta o molho sobre a salada e misture bem.
- Adicione a salsa/coentro e a menta fresca picada. Misture suavemente.
- Descanso: Leve a salada ao frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir. O descanso permite que a quinoa e os vegetais absorvam o sabor do molho.
🍽️ Dicas de Serviço
- Acompanhamento: Esta salada é perfeita para acompanhar um Salmão Grelhado ou frango assado.
- Variação: Para uma refeição ainda mais completa, adicione camarões grelhados ou cubos de tofu marinado.
- Armazenamento: Guarde a salada num recipiente hermético no frigorífico. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
